Dulu dikala masih tinggal di Tanjung Pinang, Riau, daun pakis ialah sayur yang gampang ditemukan. Tekstur tanah yang berawa, agak tandus, dan erat dengan pantai menciptakan tanaman paku tumbuh subur, tidak heran kalau banyak yang menjual daun mudanya di pasar. Sejak kecil saya sudah menyukainya. Daun pakis dikala dimasak mempunyai tekstur lembut tetapi tidak lembek dan paling sedap kalau dimasak dengan kuah santan kental menyerupai gulai kali ini. Ibu saya biasanya memasak daun pakis dengan kepingan ikan asin jambal, atau teri, dan kami beramai-ramai menyantapnya dengan nasi segambreng. Tidak perlu lauk lainnya, tapi di Tanjung Pinang seafood cukup murah harganya, jadi ikan goreng selalu ada di meja makan.
Terkadang resto Padang juga menjualnya, tapi sangat jarang sekali. Beberapa kali menyantap nasi Padang di Jakarta, saya belum pernah menemukan ada yang menyajikan gulai pakis. Tapi dikala berkunjung ke rumah abang saya di Batam, dan kebetulan singgah di rumah makan Padang, gulai pakis sering kali disajikan di piring kecil.
0 Response to "Resep Gulai Pakis Ikan Tongkol"